Cách Luộc Gà Già, Chỉ Cần 3 Bước Thịt Mềm Ngọt, Da Giòn

Cách luộc gà già không bị dai

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà già
• Rượu trắng hoặc giấm: Khi dùng rượu trắng bạn sẽ thấy thịt có vẻ mềm hơn và có mùi hương thơm hơn.
• Sả, gừng: Đây là 2 nguyên liệu giúp làm át đi mùi hôi của gà già
• Các gia vị khác như muối, hạt nêm…

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là một bước quan trọng và khác biệt so với khi chế biến gà thường để gà già có được sự mềm ngọt. Gà mua về được rửa sạch với nước và muối cả bên ngoài thân và trong bụng gà. Sau đó bạn chú ý ngâm gà trong giấm hoặc rượu trắng khoảng 2 tiếng. Đây là bước sơ chế giúp làm mềm thịt gà đó.
Sả bạn tách lấy phần non, mềm bên trong và đập dập. Gừng bạn gọt vỏ và cắt thành những lát mỏng nhé.

Bước 2: Chế biến món gà già luộc

Sau 2 tiếng ngâm trong rượu trắng hoặc giấm, bạn rửa qua gà với nước rồi cho gà vào nổi ( Chú ý kích thước nồi nên hơi nhỉnh hơn so với kích thước của con gà nhé). Đổ nước vào nồi tới khi ngập 2/3 thân gà. Bạn nhét 2-3 lát gừng vào trong bụng gà; lượng còn lại của củ gừng cùng với sả đã đập dập bạn thả vào nước để khử mùi hôi của gà. Bạn cũng có thể cho vào nước 1 chút muối hoặc hạt nêm để thịt gà được thơm ngon hơn.

Bắc nồi lên bếp và bật lửa lớn cho tới khi nước sôi sùng sục ( Khoảng 10-15 phút) thì vặn nhỏ lửa cho nước sôi liu diu. Việc không để nước sôi sùng sục khi luộc gà nhằm tránh trường hợp da gà bị rách làm mất vẻ đẹp mắt của món ăn.

Sau khi vặn nhỏ lửa tầm 15 phút, bạn tắt bếp, đậy vung nồi và ngâm gà tiếp tục trong 15 phút nữa. Tại bước này bạn có thể dùng tăm xiên vào đùi gà để kiểm tra xem gà chín chưa dựa vào nước chảy ra từ trong thân gà. Nếu xiên tăm vào thấy nước chảy ra trong thì gà đã chín và bạn có thể vớt gà ra.

Sau khi vớt gà ra, bạn thả gà vào trong 1 chậu nước lạnh để da già trở nên giòn hơn, khi chặt cũng không bị nát thịt. Giờ bạn có thể chặt thịt gà thành miếng vừa ăn, trang trí với lá chanh thái sợi đẹp mắt.

Không quá cầu kỳ phải không? Với các bước chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể khắc phục nhược điểm của gà già và chế biến ra một món luộc giản dị mà lại ngon.