Bảo Quản Thực Phẩm Đông Lạnh Dễ Hay Khó

Cất trữ thực phẩm là nhu cầu thiết yếu của con người từ xa xưa. Ngày nay với đa dạng nguồn cung thực phẩm, việc này càng cần thiết hơn. Đặc biệt là đối với các thực phẩm đông lạnh.

Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách bảo quản thực phẩm trữ đông đúng cách để duy trì sự tươi ngon và những dưỡng chất có trong thực phẩm. Việc này là hết sức quan trọng.

Sau đây, chúng tôi sẽ tư vấn hướng dẫn đến người tiêu dùng cách bảo quản, trữ đông thực phẩm đúng cách.

Các loại thực phẩm phù hợp cho việc trữ đông

Không phải tất cả các loại thực phẩm đều có cách thức bảo quản và cất trữ giống nhau. Bạn cần lưu ý về cách tốt nhất để trữ đông thực phẩm sao cho tươi ngon và đảm bảo dưỡng chất có trong thực phẩm.

Thực phẩm: thịt lợn, thịt gà,… có cách thức bảo quản khác so với rau xanh hay củ quả.

Nên bảo quản thực phẩm (chuẩn bị được chế biến) ở nhiệt độ khoảng 1-4 độ C, vì nếu nhiệt độ cao hơn, các vi khuẩn sẽ phát triển mạnh và làm hư hỏng, nhiệt độ quá thấp lại làm rau quả gặp tình trạng đông đá.

Đối với rau xanh:

– Trước khi bảo quản rau quả, nên rửa sạch và chờ thật ráo nước (hay khô nước), cho vào túi riêng trước khi cất vào ngăn rau của tủ lạnh vì nhiệt độ tại đó phù hợp nhất cho việc lưu giữ rau củ.

Đối với cá tươi:

– Đối với cá tươi thành từng miếng phi lê mỏng và ngăn giữa mỗi phi lê bằng tấm nhựa mỏng để ngăn chúng dính lại với nhau.

– Sau đó đóng gói vào hai lớp túi để ngăn mùi tanh trong tủ lạnh.

Đối với các loại thịt:

Cắt thịt gà, thịt bò và thịt lợn thành những miếng dày khoảng 1.5cm

– Trước khi cấp đông, nên phết một ít dầu hướng dương và gia vị lên miếng thịt

– Dùng giấy bọc thực phẩm hoặc túi nilon trữ đông bọc xung quanh từng miếng thịt, sau đó cho toàn bộ vào túi ziplock rồi cho vào ngăn đông.

– Khi thịt đông cứng, chuyển vào một hộp nhựa và sử dụng trong vòng 01 tháng.

– Vì thịt đã được cắt rất mỏng nên bạn có thể rã đông rất nhanh.

Trên đây là những cách thức bảo quản phù hợp với từng loại thực phẩm. Đặc biệt là đối với việc trữ đông thực phẩm. Đặc biệt đối với việc trữ đông thực phẩm trong gia đình. Sức khỏe của chúng ta phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng thực phẩm mà chúng ta sử dụng hàng ngày

Đối với thực phẩm để ở ngăn đá tủ lạnh bạn cần chắc chắn nhiệt độ của tủ luôn ở mức không độ c.

Trường hợp với tủ cánh mở, bạn nên sử dụng những còn làm nên những điều kiện đảm bảo giữ cho thực phẩm luôn giữ được vẻ tươi ngon

Nhiệt độ trữ đông đảm bảo

Nhiệt độ bảo quản là yếu tố quan trọng nhất quyết định sản phẩm đông lạnh đó còn tốt hay không. Thông thường thịt đông lạnh có thể bảo quản 3 tháng ở nhiệt độ -18oC.

Trên thực tế, hầu như rất ít loại sản phẩm được bảo quản ở đúng nhiệt độ cần thiết bởi ngăn đá của tủ lạnh gia đình cũng chỉ đạt được độ làm lạnh vào khoảng -8oC.

Chính vì vây, những thực phẩm đông lạnh này được sử dụng càng sớm càng tốt để sản phẩm không bị biến chất dưới tác động của nhiệt độ.

Trữ đông thực phẩm đúng cách với những bí kíp sau:

Trước khi tiến hành bảo quản đông, chúng ta cần rửa sạch thực phẩm, thay túi, giấy gói khác và không để chung các loại đồ tươi, sống với thực phẩm chín. Nên bảo quản thực phẩm trong các hộp có nắp đậy hoặc túi nilon có khóa kéo để thực phẩm giữ được hương vị cũng như tránh bị ám mùi của thực phẩm khác.

Đối với những thực phẩm có nước như cá thịt, chúng ta nên bọc kín để ngăn dưới cùng, riêng biệt, tránh nước chảy vào thực phẩm khác làm bẩn.

Với các loại tủ lạnh thông thường, các chị em nội trợ thường gặp khó khăn vì thực phẩm bị đông cứng, đòi hỏi nhiều thời gian để rã đông, vì thế bạn nên cắt thức ăn thành những phần vừa ăn rồi hãy tiến hành đông lạnh đồ ăn, điều này sẽ giúp cho quá trình rã đông đồ ăn nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Quy trình trữ đông thực phẩm

Sau đây là các bước cần thiết trong quy trình trữ đông thực phẩm:

Bước 1: Khi chọn mua thực phẩm bạn cần có một số mẹo kinh nghiệm nhất định 

Nhìn bằng mắt thường hay cảm quan về độ tươi ngon của thực phẩm. Đối với thịt lợn, thịt bò, thịt gà: cảm quan bề mặt có màu tươi của thực phẩm mới giết mổ trong thời gian ngắn.

Nếu bạn vẫn còn đang phân vân chưa biết cách lựa chọn thực phẩm đông lạnh đạt chuẩn thì bạn có thể tham khảo những bí kíp quan trọng tại bài viết “ Cách lựa chọn thực phẩm đông lạnh tiêu chuẩn và an toàn“.

Bước 2: Lưu trữ, bảo quản thực phẩm

Bước 3: Rã đông thực phẩm

Bước 4: Sơ chế, chế biến

Trong đó, những lưu ý quan trọng trong từng bước như sau: 

Ở bước rã đông thực phẩm: Bạn có thể chuyển thực phẩm từ ngăn đông đá xuống ngăn mát trong vòng 12 -24 h để thịt được mềm từ từ thay vì rã đông trực tiếp bằng lò vi sóng.

Mỗi loại thực phẩm có quá trình rã đông khác nhau. Để giữ cho hàm lượng dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình rã đông, bạn nên để thực phẩm xuống ngăn mát tủ lạnh trước từ sớm để rã đông dần.

Trong trường hợp cần rã đông nhanh, bạn có thể cho sản phẩm vào túi nilon buộc kín miệng bao hoặc sử dụng loại có khóa kéo, ngâm vào nước, cứ mỗi 30 phút thay nước một lần cho đến khi thực phẩm hoàn toàn được rã đông.

Lưu ý, không nên rã đông sản phẩm bằng cách ngâm trực tiếp trong nước vì sẽ làm mất đi hết các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

Ở một cách khác, bạn có thể để thực phẩm nguyên gói như vậy, từ kho đông đá ngâm trong nước mát, ở nhiệt độ thường. Tùy vào trọng lượng của túi thực phẩm mà thời gian rã đông nhanh hay chậm. 

Những lưu ý quan trọng

Đặc biệt trong bước chế biến: thực phẩm cần được rửa sạch bằng nước. Thực phẩm đông lạnh cần được rửa kỹ hơn so với thực phẩm tươi sống.

Các công thức chế biến thực phẩm từ thịt gà luôn hấp dẫn các bà nội trợ. Bởi các món ăn từ thịt gà rất giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và đem lại sự ngon miệng cho người thưởng thức.

Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, có niềm yêu thích đặc biệt với các món như cánh gà hay đùi gà chiên xù. Thậm chí được coi là món khoái khẩu của nhiều đứa trẻ. Các món gà rán KFC với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt gà mềm và ngọt giúp các bé rất thích thú khi thưởng thức.

Thực phẩm đã giữ được đảm bảo chất lượng sau thời gian trữ đông, vậy công việc tiếp theo là chế biến thành các món ăn ngon, hấp dẫn.

Thịt gà là món ăn giàu dinh dưỡng và rất đa dạng trong cách chế biến. Tham khảo 10 công thức chế biến các món ăn ngon đặc sắc, dễ làm từ thịt gà, qua bài viết: “10 công thức chế biến món ăn ngon đặc sắc từ thịt gà”.

Bảo quản thực phẩm không khó, chỉ cần bạn lưu tâm một chút về từng loại thực phẩm, rau xanh để có cách bảo quản phù hợp. Ngoài ra bạn còn biết cách chọn thực phầm đông lạnh đúng cách nhất